Farine de sarrasin (blé noir)

A Trévero nous cultivons du sarrasin. Aussi appelé "blé noir" le sarrasin est une plante à fleurs de la familles des polygonacées. En effet, elle ne fait pas partie de l'espèce des graminées et n'est donc pas à proprement parler une céréale.
De ce fait, le sarrasin est naturellement sans gluten. Étendard de la cuisine bretonne grâce à la fameuse galette de blé noir, le sarrasin n'est pas seulement bon, il est également riche en nutriments essentiels. La farine peut s'utiliser seule ou en mélange, elle s'utilise pour des préparations sucrées et salées.